Phân loại rượu vang Pháp

Pháp phân hạng rượu vang theo hệ thống Appellation d’Origine Contrôlée/Protégée (AOC/AOP) bắt đầu từ năm 1937. Appellation là gì? Từ này có nhiều nghĩa nhưng đối với rượu vang Appellation có nghĩa là phân hạng.

Phân hạng rượu vang Pháp Nói đến phân loại rượu vang Pháp thì phân hạng khắt khe nhất là AOC/AOP sau đó đến IGP và cuối cùng là phân hạng thấp nhất Vin de France.

Phân hạng AOC/AOP

Đây là phân hạng cao nhất cũng là phân hạng có những quy định khắt khe nhất.

Những quy tắc phân hạng trong hệ thống AOC/AOP của rượu vang Pháp áp dụng cho hầu hết mọi khía cạnh của việc làm rượu vang.

Những chai rượu vang nằm trong phân hạng AOC(Appellation D’origine Contrôlée) thường được đặt tên kèm theo vùng sản xuất, làng hoặc xã (như Pauillac, St. Emilion…).

Phân hạng AOC Các yếu tố để đạt được phân hạng AOC/AOP bao gồm terroir, giống nho, phương pháp làm vang, nồng độ cồn tối thiểu, những yêu cầu về việc ủ vang và thậm chí là yêu cầu về khoảng cách giữa những cây nho được trồng trong vườn nho. Phân loại AOC áp dụng cho các vùng làm vang nổi tiếng của Pháp đã được đề cập phía trên.

Xếp hạng Grand Cru

Thuật ngữ  thường đề cập đến chất lượng hảo hạng của vang Pháp, cao hơn phân loại AOC.

Nhưng tại hai vùng làm vang lớn là Bordeaux và Burgundy nó có cách hiểu khác nhau một chút.

Phân hạng Grand Cru Tại Bordeaux, Grand cru (Classé) là thuật ngữ dành cho các Chateaux sản xuất rượu vang chất lượng nhất (finest wines).

Grand Cru Classé ra đời năm 1855 tại vùng Médoc nằm ở bờ trái sông Gironde.

Phải đến 100 năm sau, vào năm 1955 hệ thống phân loại riêng của vùng Saint-Émilion nằm ở bờ phải Bordeaux xuất hiện.

Hai hệ thống phân loại gồm những tiêu chí rất khắt khe nhằm xếp hạng các nhà sản xuất vang (hay còn gọi là “Chateaux”) xuất sắc nhất Bordeax thuộc Médoc và Saint-Émilion.

Xếp hạng Grand Cru dùng để chỉ những vườn nho có chất lượng vượt trội, thường áp dụng tại Burgundy, Alsace và Champagne.

Đôi khi thuật ngữ này còn được áp dụng tại hai vùng khác của Pháp là Languedoc và thung lũng Loire.

Premier Cru

Xếp loại này cũng cao hơn phân loại AOC. Premier Cru là thuật ngữ dùng để chỉ những loại vang có chất lượng đặc biệt.

Có thể hiểu Premier Cru theo hai cách dưới đây. Đối với rượu vang Bordeaux , thuật ngữ này được áp dụng cho các vườn nho, nhà máy rượu vang và rượu vang được phân loại với ý nghĩa có sự khác nhau giữa các tiểu vùng.

Phân hạng Premier Cru Trong phân loại chính thức của Rượu vang Bordeaux năm 1855, Premier cru hay Premier cru classé là cấp độ cao nhất trong danh hiệu “Grand Cru Classé ” dành cho các loại rượu vang đỏ từ vùng Médoc và Graves.

Phân loại rượu vang tại Saint-Émilion, cũng gồm Grand cru classé nhưng cao nhất vẫn lần lượt là Premier Grand Cru Classe B và Premier Grand Cru Classe A.

Đối với rượu vang Burgundy, thuật ngữ này được áp dụng cho các vườn nho có chất lượng vượt trội. Nhưng xếp hạng Premier Cru thấp hơn Grand Cru trong xếp hạng của Burgundy.

IGP là gì? Indication là gì?

Indication Geographique Protegee là phân hạng trong rượu vang Pháp viết tắt là IGP.

Phân hạng IGP Phân loại rượu vang Pháp này cho phép các nhà sản xuất tự do sử dụng các giống nho làm vang.

Hoặc quy trình sản xuất vang khác với các quy định theo luật AOC. IGP là phân hạng rượu vang Pháp cao hơn Vin de France.

Có những chai vang đạt phân loại IGP nhưng chất lượng không thua kém gì phân hạng AOC.

Chỉ vì không sử dụng giống nho hoặc không làm đúng quy trình theo luật AOC/AOP nên chai vang chỉ nằm ở phân hạng IGP.

Vin de France

Vin de France là cấp độ thấp nhất trong ba cấp bậc phân loại rượu vang của Pháp. Ngày trước Vin de France được gọi là Vin de Table.

Từ năm 2010 trở đi, Vin de France đã được sử dụng và phân loại này để chỉ những chai rượu vang bàn (table wine). Phân hạng Vin de France Rượu vang thuộc phân hạng Vin de France có thể làm từ bất kỳ giống nho nào trên lãnh thổ của Pháp.

Trên nhãn những chai vang này thường không đề cập đến khu vực làm vang cụ thể.

Vintage Vang hay còn gọi là niên vụ thu hoạch nho cũng có thể đưa lên nhãn chai nếu nhà sản xuất muốn.

Chia sẻ